香辣芒鱼煲

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菜谱编号 9324 阅读 12次

材料
小葱   芒果   麻油   食盐   生抽   香油   植物油   料酒  
做法

一、香辣芒鱼煲简单介绍

香辣芒鱼煲成品图

口味:中辣

难度:中级

人数:2人

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

工艺:炖

二、香辣芒鱼煲配料表

芒果(1个)

植物油(600克)、食盐(5克)、料酒(20克)、生抽(20克)、香油(2克)、麻油(2克)、小葱(适量)、姜(适量)

三、香辣芒鱼煲做法

1.葱段,姜片。

2.将鱼去头,沿着鱼肉划上刀,深度约为鱼肉的2/3,不要切断。

3.把鸡蛋打开,用勺子搅动,尽量把蛋清捣碎。

4.用清水过滤两次,滤掉蛋筋和残留的脂肪,留少许蛋清备用。

5.在漏勺中放入葱段、姜片20克、红辣椒50克,洒入盐5克、料酒20克、生抽20克,然后搅拌均匀,腌制15分钟。

6.将腌好的鱼肉攥干水分,用厨房纸巾吸去表面的水分,再次过滤。

7.再将过滤的蛋液倒入汤中。

8.盖上盖子,小火烧开,然后转小火,慢慢熬煮,待到锅中的汤汁变得浓稠,加入适量鸡精5克、香油2克,搅匀均。

9.加入大蒜,淋少许香油,装碗即可。

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