牛轧糖

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菜谱编号 6265 阅读 12次

材料
白糖   淡奶油   牛奶   鸡蛋白  
做法

一、牛轧糖简单介绍

牛轧糖成品图

口味:甜味

难度:初级

人数:2人

准备时间:120分钟

烹饪时间:120分钟

工艺:煮

二、牛轧糖配料表

牛奶(150毫升)

鸡蛋白(30克)、白糖(70克)、淡奶油(100克)

三、牛轧糖做法

1.准备所需原料。

2.把鸡蛋清和蛋黄分开。

3.蛋清里加入牛奶和淡奶油。

4.再加入白糖搅打均匀。

5.把搅好的蛋清液过筛2次,沥干水。

6.把洗好的蛋清放入奶锅中。

7.把过筛的奶锅放到火上中小火加热至沸腾。

8.然后小心的舀入蛋清中。

9.要不停的搅拌均匀,让蛋清和奶混合均匀。

10..把混合好的蛋糕糊倒入奶锅中,用最小的勺子撇去气泡。

11..盖上锅盖,小火煮至15分钟,直到蛋清完全凝固,用筷子轻挑起。

12..打发奶锅放在火上,加入淡奶油,把糖煮化。

13..煮至起泡沫状态,加入白糖煮化。

14..关火,倒在瓶子或碗里。

15..把煮好的奶油倒在晾凉的蛋糕上。

16..再用糖霜抹匀。

17..然后用一个漂亮的蛋糕卷起来切成小块。

18..摆到盘中即可。

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