香辣卤鸭珍

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菜谱编号 4010 阅读 23次

材料
八角   鹌鹑蛋   香叶   陈皮   丁香   茴香   鸭珍   白芷   桂皮   小茴香  
做法

一、香辣卤鸭珍简单介绍

香辣卤鸭珍成品图

口味:香辣

难度:简单

人数:2人

准备时间:360分钟

烹饪时间:360分钟

工艺:卤

二、香辣卤鸭珍配料表

鸭珍(1200g)、鹌鹑蛋(200g)

八角(2个)、桂皮(适量)、小茴香(2小把)、香叶(适量)、草果(1个)、陈皮(2片)、丁香(3g)、陈皮(2g)、茴香(2小把)、桂皮(2小茴香(1小把)、姜(适量)、白芷(适量)、丁香(1小把)、麻椒(1小把)

三、香辣卤鸭珍做法

1.鸭珍、鹌鹑蛋放入清水中清洗后。

2.锅中倒入适量的清水,以差不多没过鸭珍为好。

3.放入鸭珍、八角、桂皮,丁香、小茴香、陈皮,香等。

4.锅中加入适量的清水、料酒、老抽、生抽和姜,大火煮开后,转小火煮15分钟。

5.然后鸭珍重新开始煮,注意要不然鸭珍过老,以后烧开会破坏鸭油的腥味。

6.在锅中倒入没过鸭珍的清水。

7.然后开大火煮开后捞起。

8.在锅里加入适量的白糖,中小火熬煮至糖化即可。

9.倒入煮好的卤汁,把鸭珍倒入卤汁,卤着浸泡卤制1天入味,即可食用。

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